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El mundo gastronómico del
Chef
Piñeiro

Chef Piñeiro - Sabrosos pinchos de carne y pollo

Churrasco en salsa de vino tinto y tamarindo

Ingredientes:
  • 1 chalota rebanada
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 4 churrascos de 8 onzas
  • 1 ½ taza de vino tinto
  • ¼ taza de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharadita de pasta de tomate Hunts
  • 1 cucharada de mantequilla entera fría
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
Churrasco en salsa de vino tinto y tamarindo
Procedimiento:
Sazone los churrascos con sal y pimienta. Precaliente una sartén con aceite de oliva y a fuego alto selle los churrascos durante 2 minutos por cada lado. Baje el fuego y cocine por 2 a 3 minutos adicionales por ambos lado. Cuando los churrascos estén listos, retírelos y déjelos reposar. En la misma sartén sofría la chalota y el ajo por 1 minuto, agregue la pasta de tomate y sofría por 1 minuto más. Luego, agregue el vino, limpie bien el fondo de la sartén con una cuchara de madera; Hierva el vino hasta que llegue a la mitad de la cantidad con la que empezó. Reducido el vino, agregue el concentrado de tamarindo. Hierva por 3 minutos o hasta que la salsa espese. Termine la salsa con la mantequilla y el tomillo. Sazone a gusto con sal y pimienta.
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Enrique Piñeiro ( Chef Enrique Piñeiro ), Piñe
Recetario Virtual del Chef Piñeiro
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San Juan, Puerto Rico, 00910 United States
Experto Culinario - Chef
El Chef más famoso de Puerto Rico