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El mundo gastronómico del
Chef
Piñeiro

Chef Piñeiro - Sabrosos pinchos de carne y pollo

Piccata de ternera

Ingredientes:
  • 1 lb. de escalopines de ternera
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 huevos batidos
  • 1 lb.de spaghetti
  • 4 dientes de ajo laminado
  • 2 chalotas rebanadas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 barrita a de mantequilla
  • El jugo de un limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil italiano a gusto
  • Queso parmesano en polvo a gusto.
Piccata de ternera
Procedimiento:
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, luego colar y agregar aceite de oliva. Sazonar los escalopines de ternera con sal, pimienta, ajo, y orégano, pase por la harina luego por el batido de huevo y cocine en una sartén caliente con aprox. 3 cucharadas de aceite de oliva por 3 min. por lado luego retire y coloque sobre papel absorbente. En la misma sartén sofría el ajo y la chalota por un minuto y agregue el vino, reduzca a la mitad y comience a agregar la mantequilla poco a poco y a fuego bajo hasta que comience a espesar, sazone a gusto con sal, pimienta, albahaca, queso parmesano y luego mezclar la pasta con la salsa. Sirva la ternera cortada en tiras sobre la pasta decore con más queso.
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Enrique Piñeiro ( Chef Enrique Piñeiro ), Piñe
Recetario Virtual del Chef Piñeiro
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San Juan, Puerto Rico, 00910 United States
Experto Culinario - Chef
El Chef más famoso de Puerto Rico