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El mundo gastronómico del
Chef
Piñeiro

Chef Piñeiro - Sabrosos pinchos de carne y pollo

Arepas con bacalao al vino blanco

Ingredientes:
  • 1 chalota en cuadritos finos
  • 2 dientes de ajo molido
  • El jugo de un limón
  • Hiervas frescas a gusto
  • 4 filetes de bacalao desalado y desmenuzado
  • 1 ½ taza de masa arepa
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ½ taza de leche
  • ½ taza de queso cotija rallado
  • ¼ taza de crema de leche
Arepas con bacalao al vino blanco
Procedimiento:
Masa: Calentar la leche en una cacerola, retirar del fuego y agregar la mantequilla, en otro envase mezclar la masa arepa, queso, sal y pimienta, luego agregar la leche y la miel a la harina y mezclar hasta que estén bien incorporados. Dejar reposar por 5 min. Luego forme bolitas con  la masa y aplane con la mano. Fría las arepas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta estar dorada. Bacalao: En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la chalota y ajo luego agregar el vino blanco y reducir a la mitad, agregar el bacalao, caldo y crema y guisar lentamente por 15-18 min. luego agregar el limón y las hierbas.
Términos que identifican esta página:
taza,agregar,luego,leche,gusto,masa,vino,blanco,caldo,pimienta
Enrique Piñeiro ( Chef Enrique Piñeiro ), Piñe
Recetario Virtual del Chef Piñeiro
Internet
San Juan, Puerto Rico, 00910 United States
Experto Culinario - Chef
El Chef más famoso de Puerto Rico