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El mundo gastronómico del
Chef
Piñeiro

Chef Piñeiro - Sabrosos pinchos de carne y pollo

Arroz con patitas de cerdo y amarillos

Ingredientes:
  • 2 lb. de patitas de cerdo saladas
  • 1 plátano maduro cortado en cuadritos
  • 1 taza de jamón de cocinar
  • 1 ½ taza de arroz par boiled
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1/2 taza de pimientos rojo y verde cortados en cuadritos
  • ½ taza de cebolla cortada en cuadritos
  • 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (puede ser de achiote si desea más color)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Cilantrillo fresco a gusto
  • Agua (cantidad necesaria)
Arroz con patitas de cerdo y amarillos
Procedimiento:
Colocar las patitas en agua limpia y fría y llevar a un hervor, inmediatamente hierva descarte el liquido y repita el proceso 4 veces. Una vez las patitas estén desaladas coloque en una cacerola con medio galón de agua y hierva a fuego mediano por 1 ½ hora y sazone a gusto con sal (agregue vegetales si desea para mas sabor). En una cacerola, paellera o sartén honda calentar el aceite y dorar el jamón, luego agregue los pimientos, plátanos, cebollas y ajo por 4 minutos a fuego mediano. Agregue la pasta de tomate y pimentón y sofría por un minuto, agregue el arroz mezcle bien con toda la preparación y agregue 3 tazas del caldo de patitas (agregue algunas patitas si desea), lleve aun hervor y a fuego mediano permita que el liquido se evapore, una vez ocurra esto baje el fuego, tape y cocine por 20 minutos. Termine con cilantro fresco.
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Enrique Piñeiro ( Chef Enrique Piñeiro ), Piñe
Recetario Virtual del Chef Piñeiro
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San Juan, Puerto Rico, 00910 United States
Experto Culinario - Chef
El Chef más famoso de Puerto Rico