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El mundo gastronómico del
Chef
Piñeiro

Chef Piñeiro - Sabrosos pinchos de carne y pollo

Crema de papa y ajo puerro rostizada

Ingredientes:
  • 1 lb. de papas chef peladas y cortadas en trozos
  • 2 ajos puerros limpios y cortados en trozos
  • 1/2 cebolla en cuadritos
  • 4 dientes de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 2 láminas de tocineta
  • 2 chalotas rebanadas
  • 1 taza de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 2 1/2 de caldo de pollo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Hiervas frescas a gusto
Crema de papa y ajo puerro rostizada
Procedimiento:
En una bandeja de horno colocar las papas y el ajo puerro, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear a 350 grados por aprox. 35 min. Luego en una cacerola sobre una hornilla sofreír la cebolla, ajo, laurel y sofreír por 2 minutos. Hacer un "deglaze" con el vino blanco, reducir a la mitad, agregar el caldo y agregar las papas y ajo puerro rostizados, hierva por 10 min. Coloque la preparación en la licuadora y procese. Colocar la sopa en una cacerola honda, agregar la crema y sazonar a gusto con sal y pimienta. Corte la tocineta en tiras y tueste en una sartén sin nada de grasa, retire exceso de grasa y utilize para decorar la sopa. Coloque las chalotas rebanadas en la harina, escurrir y freír en aceite vegetal, coloque sobre papel absorbente y decore la sopa con las mismas.
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Enrique Piñeiro ( Chef Enrique Piñeiro ), Piñe
Recetario Virtual del Chef Piñeiro
Internet
San Juan, Puerto Rico, 00910 United States
Experto Culinario - Chef
El Chef más famoso de Puerto Rico